魚料理や肉料理などの臭みを消したりするのに塩麹は、とても便利な万能調味料ですよね。でも、最近注目されつつあるのが「塩ヨーグルト」。ヨーグルトに塩を混ぜただけなのに、使い勝手が良くて、美味しいんです。

ヨーグルトと言えば、乳酸菌を豊富に含み、腸内環境を整えてくれる健康食品としても優良食品の一つです。そのヨーグルトを塩ヨーグルトにすることで、もっと料理に使いやすくなりますよ。クリームチーズのような風味になるのに、チーズよりも低脂肪、マヨネーズ代わりに使えてマヨネーズより低カロリーなんです。

【塩ヨーグルト基本の作り方】

塩ヨーグルトの作り方はとても簡単です。

【レシピ】
プレーンヨーグルト　500g
塩　小さじ1
【作り方】
1. ザルにガーゼもしくはクッキングペーパーを敷き、その上に塩を混ぜたヨーグルトを入れる。
2. 冷蔵庫で一日置いて、水けを抜く。ボウルに溜まった水はホエーと言ってヨーグルトの栄養がたっぷり残ったスープなので捨てないでくださいね。ホエーの使い方も下にのせています。

【塩ヨーグルトを使ったレシピ】

■ 塩ヨーグルトで漬物！塩ヨーグルト床をつかって野菜とお肉漬ける方法
塩ヨーグルトを使った漬物やお肉の漬け焼きがすべてわかります。

■ 豚ロースの塩ヨーグルト＆味噌漬け。
味噌との相性も良いです。

【塩ヨーグルトを使ったドレッシング】

■ ヨーグルトdeシーザードレッシング

■ ヨーグルトマスタードソースのサラダ
ヨーグルトにマスタードを加えるとちょっとパンチのある味になります。

■ ポテトサラダ ヨーグルト風味
マヨネーズにヨーグルトを加えることで、カロリーダウンできます。

【水切りしたあとのホエーの使い方】

ヨーグルトを水切りした後の水は「ホエー」と言って、ヨーグルトの栄養がそのまま詰まったものです。だから、捨てるのはもったいないっ！　ぜひ他の料理に使いまわしましょう。

牛乳の代わりに使って、ホットケーキやスコーンなどを焼くともちもちして美味しく仕上がります。

■ シンプルなホエーパンケーキ
ベーシックなホットケーキの牛乳代わりに使って作ります。

■ お腹が喜ぶ(^-^)ホエードリンク
腸内環境を整えるにはこれがオススメです。

■ ♥ココアのホエーパンケーキ♥
ココア風味をプラスして、いつもと違うパンケーキです。

■ ホエーで漬けおき☆鶏のからあげ
ホエーでお肉を漬けても柔らかくなります。

■ 水切りヨーグルト☆乳清レモンドレッシング
ホエーもドレッシングに使えます。お酢よりもマイルドな酸味に仕上がります。

【ヨーグルトを毎日の食卓に！】

ヨーグルトは健康優良食品です。デザートや朝食だけでなく、幅広く食生活に取り入れたいですね。家族の健康のためにも、どんどん塩ヨーグルトを利用しましょう。