「餃子」といえば、レトルト食品のパックを買ってくるもの。あるいは、ラーメンと一緒に注文するもの。中華料理店でいただくもの。と、いったイメージが強いかもしれません。けれども、じつは、おうちでも簡単に作れるのです。自分で作ると、どの調味料をどれだけ入れたのか、どのくらい肉を使うのかが明確にわかり、安心して食べられますよ。
　簡単に、手に入れられる材料で調理できて、小腹がすいたときや、おつまみとしても重宝する「オリジナルレシピ」三品を紹介しましょう。

〈納豆餃子〉
　納豆の持つ、本来のうまみを生かしながらも、揚げ餃子にすることで、独特のくさみがとれるため、お子様から高齢者まで食べやすいのが特徴。

１、納豆に、刻んだネギとしょうがを混ぜ合わせます。そこに少々のめんつゆを加えて粘りが出るまで、よくかき混ぜてください。
２、市販の餃子の皮に、少しずつ①をのせて包みます。
３、熱した油で、皮に焼き色がつくまで揚げると完成。

〈ツナときのこの餃子〉
　ツナ缶と、きのこを使うヘルシーな餃子です。食物繊維が豊富なきのこを苦労せず、たくさん摂取できるので、おなかの大掃除にも。

１、しめじ、えのきだけ、舞茸、しいたけなど、お好みのきのこを微塵切りにします。
２、ツナをマヨネーズで和えてください。
３、１と２を混ぜ合わせて、さらに、醤油、塩、胡椒をふりかけます。
４、市販の餃子の皮に③を包みます。
５、フライパンで④を軽く熱して、その後、水をくわえて蓋をします。
６、皮の中身が透き通る頃が、食べごろです。

〈キムチと豆腐の餃子スープ〉
　キムチの強烈な味わいと、あっさりとした口当たりのよい豆腐は相性抜群。中華スープに浮かべると、見た目もゴージャスになり満足感がありますよ。なお、ここで使うキムチは、封を切りたての新しいものよりも、発酵が進み酸味が強いものが適しています。

１、キムチを食べやすい大きさに切ります。
２、絹こし豆腐を崩しながら①とよく混ぜてください。
３、２にラー油と、塩、醤油をくわえます。
４、市販の餃子の皮に③を包みます。
５、中華スープを入れた鍋（水と粉末の中華スープでＯＫ）を加熱し、少量のわかめと一緒に④を入れましょう。　
６、そのまま、軽く火を通してできあがり。

　「餃子」というと、「ひき肉」たっぷりで、くちびるがグロスを塗ったように、テカテカになる料理だと思われているかもしれません。けれども、餃子レシピは、バリエーション豊富で、肉を使わなくても工夫次第で、ボリューム満点な一品になります。