食事が美味しくなる秘訣 鮮度のよい食材の見分け方

  • 2016/7/19

美味しく健康的な食事を作るのに大切なことは新鮮な食材を使うことです。
今回は食材ごとに鮮度の見分け方をお伝えします。

魚編

鮮魚

目が澄んでいる魚→目が白かったり、赤いのはよくないです。
えらが鮮紅色をしている魚鱗がしっかりついているもの。

切り身

切り口が鮮やかなもの。青く光るものはダメです。
血色がよく紅色の切り身
皮よりも身の部分が盛り上がっている切り身
パックに水分がついていないもの

肉編

牛肉

肉色が鮮やかで濃紅色のもの表面に艶のある牛肉。
脂肪がクリームがかった白色で、赤身との境目がくっきりしているもの。
パックに肉汁が出ていない牛肉。

牛モツ

黒毛和牛か国産和牛脂肪が比較的のっている。
色は白っぽい。
形が崩れず、プ二プ二と弾力性がある。
肉汁がパックに染み出てる。

牛すじ

日本人に合うのはやはり和牛。
赤身部分は赤色。
脂肪部分は白色。
脂肪と赤身のコントラストがはっきりしている。

豚肉

肉色が薄いピンク色の豚肉。
表面に艶のある豚肉。
脂肪が真っ白でかたいもの。
パックに肉汁が出ていない。

スペアリブ

骨の部分が多すぎず、肉厚がある。
脂肪部分は少し固めの粘り気がある。
赤身部分は赤桃色。
赤身と脂肪のコントラストがはっきりしている。

豚タン

表面に艶がある。
赤身部分は薄いピンクっぽい赤色。
脂肪部分は濁りのない白色。
赤身部分は形が崩れていない。
指で押してみてプ二プ二と弾力性がある。

豚モツ

指で押した時に固めの弾力性があるもの。
乳白色をしている。

鶏肉

胸の肉色は薄いピンク色。
ももは濃いピンク色。
表面にハリと艶がある鶏肉。
パックに肉汁が出ていない。

馬肉

赤身部分が赤桃色。
脂肪の部分はピンクがかった白色。
切り口の表面がぼこぼこしていない。
なめらかで艶がある。

野菜編

大根、人参、レンコン、じゃがいも、かぼちゃ

しっかりとした重さのある色が鮮やかで均一のもの。
レンコンは切り口の穴が小さいもの。
かぼちゃはしっかりと身が詰まっているもの。

かぶ

ひび割れがない
白いもの

ゴボウ

傷、ひび割れがない
しおれていない

にら

葉が淡い緑色
みずみずしい
葉先までしっかり伸びている

キャベツ、白菜、レタス

外の葉の色が濃い
葉の巻きがかたい
芯の切り口が白い

ネギ

よく締まっていて、太くって、弾力がある

たまねぎ

固くって重みがある

アスパラ

太くって真っ直ぐに伸びている
濃い緑色
艶のあるもの

とまと、なす

ヘタがピンとしている
トゲがツンとしている

ほうれん草、春菊

葉の色艶がいいもの
全体がピンと真っ直ぐ
みずみずしい

きのこ

かさやじくの固いもの
かさが開いていないもの
色が濃い
肉厚のもの

食材は価格の安さも大切だけど、鮮度も大切ですね。
鮮度のよい食材で健康的で美味しい食事を!!

関連記事

ライター体験レポート

  1. ●高濃度に配合された噂の商品「メディキュアプラセンタドリンク」を購入してみた! 年齢とともに肌トラ…
  2. 肌トラブルを解決してくれる新しい発想の「バブルジェル」 25歳を過ぎてから化粧のノリが悪くなり、旦…

おすすめ記事

  1. 例えば引っ越しなどの時に女性がベッドを選びたいという時には、この際風水の考え方も参考にしてみるのもい…
  2. 「ダイエットはしたい」「スイーツはカロリーが高い」「自分で作れば低カロリー」「でも時間をかけてまで作…
  3. Suica
    もちろん、駅でsuicaの発売機やチャージ用機器が設置してあるところではできますよ。 ~~ 注…
  4. ハーブコーディアル
    芸能人のSNSなどで話題となったハーブコーディアルって知っていますか?見た目もおしゃれで誰かのプレゼ…
  5. あわただしくすぎていく毎日の中で、落ち着いて、読書をする時間を確保するのは難しいのが現実。たとえば読…
  6. 熊本県阿蘇では、雄大な自然に触れられるアミューズメントを満喫できます。新緑の美しい季節、動物達と触れ…
  7. モテる女性
    男性は好きになると歳の差をあまり気にせず関係なく結婚したいと思ったりします。 結婚するなら若いほう…
  8. 養老保険とは?  生命保険のひとつに養老保険というものがあります。生命保険とは契約期間中に被保険者…
  9. (著作権:foto*co、画像元:http://freephotos.jugem.jp/?eid=4…
  10. ウェディングドレスを着た女性
    20代、30代になると、結婚の話が出てくる人も多いかと思います。結婚式で重要なのはドレスやロケーショ…

カテゴリー

ページ上部へ戻る